ولا يطحن إلا بعد تجفيفه.
في تايلاند يطلق عليه ขิง خينغ، ويستخدم لعمل معجون الزنجبيل والثوم في الطبخ.
فيديو فوائد شرب الزنجبيل للتعرف على المزيد حول فوائد شرب الزنجبيل شاهد الفيديو.
في الصين، يقطع إلى شرائح أو وغالبا ما يقترن جذر الزنجبيل كله مع اطباق السفوري مثل الأسماك، ويقترن جذر الزنجبيل المفروم عادة مع اللحوم، وعندما يتم طهيها.