تلك التى تقيد عمل الجذور الحرة التى تكون الخلايا السرطانية وتتواجد تلك المركبات بوجة خاص فى قشرة الخيار وتمنع تكاثر تلك الخلايا السرطانية.
يحمي الخيار من الأمراض يحتوي الخيار على كمية ممتازة من مضادات الأكسدة، تلك الجزيئات المربعة التي ستوقف الضرر التأكسدي في الجسم.
٢ الخيار مقاوم للسرطان : نتيجة وجود العديد من مضادات الأكسدة الهامة كالفلافونيدات.
من فوائد الخيار للبشرة أيضاً أنه يساهم في الوقاية من التجاعيد والخطوط الرفيعة في البشرة.