الفراخ الاستربس لعمل يمكن لربة البيت تتبيل الكمية المطلوب إعدادها من الدجاج اولا، وذلك عن طريق خلط مكونات ماء البصل مع التوابل جيدا وتتبيل الدجاج وتركها مدة 4 ساعات في الثلاجةـ ثم يتم خلط كل من اللبن والبيض مع الملح مع وضع كمية الدقيق في بوله مستقلة، تبدأ ربة البيت بعد هذه التجهيزات بغمس الدجاج في خليط اللبن ثم الدقيق قبل التحمير الذي يفضل أن يكون في كمية من الزيت الغزير الساخن.
طريقة تحضير دجاج الستربس المقرمش مكونات دجاج الستربس — قطعتان من صدور الدّجاج المخلية من العظم.