الكحولات والفينولات الكحولات والفينولات مركبات عضوية تحتوى جزيئاتها على مجموعة أو أكثر من مجموعات الهيدروكسيل — فإذا اتصلت مجموعة الهيدروكسيل بمجموعة ألكيل R سمى المركب كحولاً , أما إذا اتصلت بمجموعة آريل Ar سمى المركب فينولاً.
في الكحول يتم استبدال ذرة واحدة من جزيء الماء بمجموعة ألكيل بينما في الإيثرات يتم استبدال ذرات الهيدروجين بمجموعتي ألكيل أو.